中国饭局是个复杂玩意儿

　《青年参考》日前编发美国《国际先驱论坛报》文章，题为《中国饭局是个复杂玩意儿》，张咏译。文章摘编如下：
 
　　“在中国，吃吃喝喝其实是商业谈判活动中一个重要组成部分。”媒体专家埃里克·奥兰德尔说。在华数年，他出席过许多正式宴会。“在美国人看来，或许只是吃顿饭而已，中国人则把它视为相互交流、沟通的重要场合，千万不要掉以轻心。”

　　在中国的不同地区，请客吃饭的规矩也不尽相同。在中国大陆，晚餐时间相对更早一些。“他们通常在晚上６点或６点半开始吃饭，”设在香港的私募股权投资企业磐济投资公司的约瑟芬·普赖斯说，“你没有时间回家洗澡、换衣服，所以，我把吃晚饭看成白天工作状态的延续。”

　　专门从事商务礼仪的培训业务的莱特集团创始人辛西娅·莱特说，第一顿饭应由中国生意伙伴安排，当然，有一些规矩你不得不遵守。“请客的主人会坐在桌子的远端，且面对大门，他会第一个步入宴会现场。如果桌子是长方形的话，你就坐在与主人正对面的地方；如果是一个圆桌的话，你就需要坐在他的右手边。”此外，她还补充说：“若是你作东请他们吃饭，把你们之间的位置互换一下即可。”

　　周彤（音译）来自一家咨询服务公司，在他看来，有一种办法可以准确分辨出主人的特殊位置，一般来说，“放置在该处酒杯里的餐巾会较其他地方的餐巾竖起得更高一些”。

　　“需要牢记的是，对主人的每个善意举动你都要回应。”莱特女士建议，“当他们请你吃饭后，你必须回请一次，而且你要把上次吃饭时在场的所有人都请到，还可以再加上几位与眼前生意有关的其他人。”

　　Ｊ·沃尔特·汤普森广告公司的汤姆·多克托罗夫也提出了自己的忠告，外国人出现在晚宴上可以使原本自由自在的中式聚会发生本质性改变。“我会讲中文，我还颇有些幽默感，但最重要的是，你必须具备最起码的与人沟通的能力。”多克托罗夫解释说。

　　在中式饭局里，客人也肩负不少责任。“永远不要动手给自己倒酒，”莱特女士说，“通常由坐在你旁边的人来完成这一动作，当然，你也要以同样的行动回应对方。你在吃饭过程中必须时刻盯着坐在身边的人。”

　　中国人总是希望西方客人也能熟练使用筷子，当然，很多餐厅会提供刀叉等西式餐具。宴会上的筷子一般分为两种颜色或形状，一种自用，另一种是用来从公用碗碟中夹取食物的。吃饭时要确保正确使用这两种筷子。“而且，不要将筷子直接插在米饭上，而要把它们平放在饭碗上。”莱特女士说。另外，她还建议把每样菜都尝一些，但千万不要将盘子舔得一干二净，“如果你将盘内食物吃得精光的话，就等于告诉人们你没吃饱，他们会觉得有必要给你再添一些饭菜”。